酸度调节剂
  甜 味 剂
  抗氧化剂
  保鲜防腐剂
  乳化剂
  增稠剂
  增味剂
  着色护色剂
  酶制剂
  营养强化剂
  食品原料
  改 良 剂
  酒用香料
详细信息 ※ 您现在的位置是:首页 > 详细信息   


产品名称:  抑甜剂
规 格:  1kg*10
重 量:  10公斤
产 地:  广东
详细:

例如月饼、果酱、冰淇淋、糖浆等:
中文名称:抑甜剂
其它名称:甜味抑制剂;遮甜粉; 2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸钠
国际通用名:2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸钠
中文名称:2-(4-甲氧基苯氧基)丙酸钠
英文名称:SODIUM 2-(4-METHOXYPHENOXY)PROPIONATE
CAS号:13794-15-5
分子式:C10H11NaO4
分子量:218.1817
沸点:331.6°C at 760 mmHg
闪点:130.3°C
蒸汽压:6.15E-05mmHg at 25°C
  将定量的抑甜剂粉末分散或溶解于水中,加水量掌握在其质量的40~50倍,直接混合入产品配料中,继续本产品后续的生产即可。 对于月饼,则在馅料生产后期(例如起锅前20~30分钟)加入,然后继续铲至馅料符合要求为止。务必确保抑甜剂均匀分散在馅料中,并尽量避免长时间的加热处理。 例如:设定添加量为万分之3,则每100公斤馅料需要添加30克的抑甜剂粉末,可用1200~1500克(或毫升)水均匀分散后加入。
3.2 2. 对于不能加水的产品   例如巧克力、部分糖果、奶油涂层等:
  将抑甜剂直接混合入产品配料中即可,但一定要混合均匀。因为抑甜剂的使用量极少,建议使用多步骤逐级混合技术,以达到均匀分布,就象往巧克力产品中添加色素、香精一样的方法加入。
建议用量:
1、 按成品计,建议添加0.01%-0.02%;企业可以根据实际生产需要,适量添加。
2、 对于可以加水的产品,如月饼,果酱,冰淇淋,糖浆等;将定量的抑甜剂粉末溶解于水中,溶解比以1:50为宜,这样可使抑甜剂分布均匀;对于月饼一般在起锅前50-60分钟加入,要求务必保证抑甜剂能均匀分散在馅料中。
3、 对于不能加水的产品,如巧克力,糖果,奶油涂层等,可将抑甜剂粉末直接混入产品配料中即可,但一定要混合均匀,建议使用逐步逐级混合技术,以达到分布均匀的目的。
4、 如果白糖直接混合,添加量掌握在白糖质量的万分之七左右,即1万kg白糖加7kg左右抑甜剂,混合均匀即可。
适用范围 编辑本段
  (1) 糖果、巧克力:
  添加本品能有效改良甜味口感,使糖果、巧克力甜而不腻、食后没有糖的反酸味并使水果味或奶味更浓。
  (2) 月饼、馅料、烘焙食品:
  糖在烘焙食品中有诸多作用、特别对口感,糖的作用是关键,不过糖的甜腻口味使人食而生腻不想多吃。加入本品的烘焙食品不但甜爽不腻、还能提高烘焙食品的色、香、味。
  (3) 蜜饯、果脯:
  蜜饯、果脯是糖煮制而成的,糖用少了保质期短,成本高。糖用多了太甜腻、只有甜味品不出果味,本品能降低甜味、突出果味且食后口感清爽无反酸味。
  (4)酥糖、沙琪玛:
  酥糖、沙琪玛是靠糖粘在一起的、该类食品其主要风味是香、酥、脆、而糖又有疏松剂的作用,使人受不了的就是糖多了甜腻。本品能有效降低甜味、使食品的香、酥、脆风味更加突出。
  (5)饮料、冰淇淋、冷冻乳制品、果酱:
  糖是天然的防腐剂、增稠剂在各种饮料等食品中起到不可取代的作用,可是这类食品糖加多了甜味让人不能接受。加入本品能使糖变成不甜的糖,而糖在该类食品中的作用不会改变。
  (6)对多种糖都有降甜作用
  1999年牛津大学和杜克大学出版的研究结果表明,抑甜剂(2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸钠、遮甜粉)存在于咖啡豆中、它可降低包括蔗糖、葡萄糖、果糖、阿斯巴甜糖、糖精钠、山梨醇和甘露醇在内的12种甜味剂。

地址:中国·郑州市大学路南四环百荣世贸商城C2区18排676号网址:http://www.zztiantong.com
电话:0371-86035099 传真:0371-86035099 联系人:齐先生手机:13592653722 企业邮局  技术支持:智多星网站建设 进销存软件