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产品名称:  山梨糖醇
规 格:  25kgX1袋
重 量:  25kg
产 地:  山东
详细:

产品名称:山梨醇
中文别名:清凉茶醇; 花椒醇; 山梨糖醇; 清凉花醇; 蔷薇醇; D-山梨醇; 结晶山梨醇; D-山梨糖醇;PD-山梨糖醇;D-山梨糖醇(液)生产许可证号:SC13137148207466
CAS登录号:50-70-4
英文名称:(2R,3R,4R,5S)-Hexane-1,2,3,4,5,6-hexaol
分子式:C6H14O6
分子量:182.17176
EINECS:200-061-5
含量:98%
性  状:山梨糖醇为白色吸湿性粉末或晶状粉末、片状或颗粒,无臭。依结晶条件不同,熔点在88~102℃范围内变化,相对密度约为1.49.易溶于水。有清凉的甜味,甜度约为蔗糖的一半,热值与蔗糖相近。山梨糖醇是以食品葡萄糖为原料,在镍催化剂存在下,经加氢反应制得。其具有良好的保湿性能,可使食品保持一定的水分,防止干燥,还可防止糖,盐等析出结晶,能保持甜,酸,苦味强度的平衡,增强食品的风味,由于它是不挥发的多元醇,所以还有保持食品香气的功能。还可作为甜味剂、赋形剂、防腐剂等使用,同时具有多元醇的营养优势,即低热值、低糖、防龋齿等功效,广泛应用于食品、日化、医药等行业。
甜味性:山梨糖醇有清凉的甜味,其甜度约为蔗糖50%~70%,与葡萄糖相当,但能给人以浓厚感。
稳定性:食用后在血液内不转化为葡萄糖。
保湿性:可使食品保持一定的水分,防止干燥,还可防止糖、盐等析出结晶,能保持甜,酸,苦味强度的平衡,增强食品的风味,由于它是不挥发的多元醇,所以还有保持食品香气的功能。
溶解度:5.48%水溶液为等渗溶液,折射率1.3477(10%水溶液)。溶于水(235g/100g水,25℃)、甘油、丙二醇,
热量:热值与蔗糖相近,1克D-山梨糖醇在人体内产生16.722热量。
不参加美拉德反应:山梨糖醇不含醛基,不易被氧化,在加热时不易与氨基酸、蛋白质起美拉德反应。
防止蛋白质等变性:能防止类胡萝卜素和食用脂肪及蛋白质的变性,在浓缩牛乳中加入山梨糖醇可延长保质期,能改善小肠的色香味,对鱼肉酱有明显的稳定和长期保存的作用。在果酱蜜饯中也有同样作用。
防龋齿:山梨糖醇甜度低于蔗糖,且不被某些细菌利用,是生产低甜度糖果点心的好原料,也是生产无糖糖果的重要原料,可加工各种防龋齿的食品。  
用于保鲜剂:用于水产品的保鲜剂,抑制细菌繁殖,稳定蛋白质,保持水产品原有的色香味。
具有保湿、保香功能:山梨糖醇具有良好的保湿性能,可使食品保持一定的水分,在食品中加入山梨糖醇可以防止食品的干裂,使食品保持新鲜柔软。在面包蛋糕中使用,有明显效果。由于它是不挥发的多元醇,所以还有保持食品香气的功能。
山梨糖醇是一种用途广泛的化工原料,在食品、日化、医药等行业都有极为广泛的作用,可作为甜味剂、保湿剂、赋形剂、防腐剂等使用,同时具有多元醇的营养优势,即低热值、低糖、防龋齿等功效。
食品工业
    山梨糖醇具有吸湿性,故在食品中加入山梨糖醇可以防止食品的干裂,使食品保持新鲜柔软。在面包蛋糕中使用,有明显效果。山梨糖醇甜度低于蔗糖,且不被某些细菌利用,是生产地甜度糖果点心的好原料,也是生产无糖糖果的重要原料,可加工各种防龋齿的食品。山梨糖醇不含醛基,不易被氧化,在加热时不和氨基酸产生美拉德反应。有一定的生理活性,能防止类胡萝卜素和食用 脂肪及蛋白质的变性,在浓缩牛乳中加入山梨糖醇可延长保质期,能改善小肠的色香味,对鱼肉酱有明显的稳定和长期保存的作用。在果酱蜜饯中也 有同样作用。山梨糖醇代谢不引起血糖升高,可以作为糖尿病人食品的甜味剂和营养剂。  
日化工业
  山梨糖醇在牙膏中作为赋形剂、保湿剂、防冻剂、加入量可达25~30%,可保持膏体润滑,色泽、口感好;在化妆品中作为防干剂(代替甘油,故又称“代甘油”),可增强乳化剂的伸展性和润滑性,适用长期贮存;山梨醇酐脂肪酸酯及其环氧乙烷加成物具有对皮肤刺激性小的优点,在化妆品行业中广泛应用。
医药工业
  山梨糖醇可作为维生素C生产原料;也可以作为糖浆、注射输液、医药压片的原料、作为分散剂、填充剂、冷冻保护剂、防结晶剂、中药稳定剂、润湿剂、胶囊增塑剂、甜味剂、软膏基质等。
化学工业
  山梨糖醇可用于司盘、吐温等表面活性剂的生产、聚醚生产、塑料助剂生产等。
特殊品种
  γ型粉状结晶山梨糖醇该品种具有γ晶体,熔点高,流动性好,防潮性能优等有点,广泛应用于食品和医药行业,用于制作无糖糖果和保健类压片(含片),效果奇佳。同时,因其含水量极少和一些特殊功能,亦应用于高档鱼糜和鱿鱼丝的加工和载体的使用。 使用该品种具有如下性能和优点: 清凉口感:因其溶解热较大,在口腔中会造成特殊的清凉感,通常用于无糖糖果或含片,以口香糖、泡泡糖、薄荷糖居多。 防潮性:因其γ晶型有特殊的表面晶型,稳定性好,制成的产品防潮性能好,耐贮藏。 直接可压性:具有直接可压性,在中等压力下就可以制成表面坚固、光滑的成品。 注意事项:结晶山梨醇存放一定时间后可能会出现结硬现象,但不影响其使用效果

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