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产品名称:  DL-苹果酸
规 格:  1袋×25kg
重 量:  25kg
产 地:  安徽
详细:
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产品名称:DL-苹果酸
中文别名:DL-羟基丁二酸
生产许可证号:皖XK13-217-00054/SC20134031100024
CAS登录号:617-48-1
英文名称:DL-Malic acid
分子式:C4H6O5
分子量:134.09
EINECS:210-514-9
产品性状:白色晶体粉末,无臭味咸,易溶于水。  
适用说明dl-苹果酸钠是一种良好的食品保质剂,在水产品、肉类食品中应用。其在食品中有良好的分散性和持水性,且能降低食品中水分活度,防脱水,和酪蛋白酸钠混用可防油脂脱离,从而减少水产品、肉类食品等的失重、变质。另外,dl-苹果酸钠可增加食品的鲜嫩度,并赋予其良好的口感,此方面的应用在日本较为广泛,目前国内应用也在快速增长。由于dl-苹果酸钠味咸,咸度约为食盐的三分之一,故可以用作食盐的代用品制造无盐酱油,在洋火腿、香肠中添加百分之三则可减少食盐用量百分之一。可增进酵母生长,使用量为培养基总量的百分之0.3。作为缓冲剂可与dl-苹果酸合用于清凉饮料及酸性食品中,对酸味有缓冲作用。
FAO/WHO(1984)规定:果酱和果冻、橘皮果冻,使pH值保持在2.8~3.5,其它依GMP添加
性状:苹果酸在正常情况下稳定,湿度高时有吸湿性。三斜晶系白色晶体。熔点 130℃; 用途:食品工业DL-苹果酸用作酸味剂、色泽保持剂、防腐剂和蛋黄等的乳化稳定剂等,也用于制药。主要功能:DL-苹果酸用作清凉饮料(如乳酸菌饮料、乳饮料、汽水、可乐),冷冻食品(如果子露、冰、激、凌等),加工食品(如果子酒、蛋黄酱)的酸味剂,水果饮料等的色泽保持剂、防腐剂和蛋黄等的乳化稳定剂。用途还包括用作药品、化妆品、洗牙液、金属清洁剂、纺织工业中的阻凝DL-苹果酸 剂,聚脂纤维的荧光增白剂的原料。
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